Czy kasza jaglana jest zdrowa i jakie jest jej pochodzenie?

Czy kasza jaglana jest zdrowa i skąd pochodzi?

Tradycja kaszy jaglanej w polskiej kuchni sięga już pewnie kilkaset lat, niewiele płodów rolnych dorównuje jej wartościami odżywczymi, chętniej sięga się jednak po ziemniaki, makaron lub ryż. W czasach, kiedy zaczyna wzrastać świadomość społeczna względem zdrowego odżywiania, powróciło pytanie - czy kasza jaglana jest zdrowa? Coraz więcej osób zaczyna rozważać wprowadzenie jej do jadłospisu i bardzo dobrze, ponieważ jaglanka w swym składzie ma bogactwo składników mineralnych i witamin.

Zapisy dotyczące chleba jaglanego znalazły się nawet w Starym Testamencie w Księdze Ezekiela. Do Europy proso przywędrowało z Chin, gdzie najprawdopodobniej było uprawiane jeszcze przed ryżem. Na północy Chin archeolodzy znaleźli magazyn, a w nim 50 ton jagłów, datowanych na 8 tysięcy lat p.n.e. Proso nie jest wymagające, dlatego też przyjęło się zarówno w Indiach, jak i w Afryce. Najstarszy zapis dotyczący prosa znaleziony został w chińskim dokumencie „Fan Shen Chih Shu” datowanym na 2800 rok p.n.e., zawierającym instrukcję, która opowiadała o przechowywaniu ziarna i wymieniała proso, jako jeden z pięciu świętych chińskich zbóż, obok soi, ryżu, pszenicy i żyta. W rejonie Morza Czarnego proso pojawiło się około 5000 roku p.n.e. i dopiero w XVI wieku jego sława zaczęła słabnąć, kiedy w Europie znalazła swoje miejsce kukurydza i ziemniaki.

Bezglutenowa kasza jaglana

Właściwości kaszy jaglanej chętnie zostały przyjęte przez osoby chorujące na celiakię lub nietolerancję na gluten. Stało się tak, dlatego że kasza jaglana jest produktem bezglutenowym, a przy tym jest bardziej pożywna od kukurydzy lub ryżu białego. 

Kasza jaglana i jej składniki odżywcze

Składniki kaszy jaglanej, które wspomogą ludzki organizm to:

- witamina B6;

- kwas foliowy;

- witamina B2;

- witamina E;

- krzem;

- magnez;

- wapń;

- fosfor;

- żelazo;

- potas;

- antyoksydanty;

- lecytyna.

Kto nie powinien jeść kaszy jaglanej?

Ze względu na niewielkie ilości goitrogenów zaburzających metabolizm jodu, nie powinny jej spożywać osoby chorujące na problemy związane z tarczycą. 

Już wiesz, czy kasza jaglana jest zdrowa, warto więc zastanowić się nad wykorzystaniem jej w codziennym jadłospisie, a można upiec z niej bezglutenowy chleb, przyrządzić jogurt, majonez, mleko oraz pierogi?