Sałatka z roszponki i sera ricotta. Na szybką kolację!

sałatka z roszponki

Sałatka z roszponki jest jedną z moich ulubionych rodzajów sałatek. Roszponka (albo inaczej roszpunka, raszpanka, rapunkuł albo kozłek) to niskokaloryczna roślina bogata w witaminy i minerały. Zawarte w niej olejki eteryczne nadają jej lekko orzechowego posmaku, który ja osobiście uwielbiam.

Mam wrażenie, że roszponka nie jest zbyt popularna w naszym kraju i kiedy ktoś myśli o zrobieniu jakieś dobrej sałatki to raczej nie pomyśli o sałatce z roszponki. A szkoda… Na szczęście dość łatwo kupić roszponkę w sklepach, zwłaszcza w większych miastach, także z dostępnością nie powinno być większego problemu. Roszponka jest idealną bazą do sałatki i świetnie komponuje się z wieloma pysznymi produktami. Tym razem postanowiłam ją skomponować  z delikatnym serem ricotta i pomidorem.

sałatka z roszponki

JAK ZROBIĆ SAŁATKĘ Z ROSZPONKI I SERA RICOTTA?

Składniki dla dwóch osób:

czas przygotowanie: około 15 minut

stopień: łatwy

  • opakowanie roszponki – około 100 gr
  • jeden duży dojrzały pomidor albo garść pomidorków daktylowych
  • ser ricotta – około 125 gr, czyli połowa standardowego opakowania
  • łyżka płynnego miodu
  • trzy łyżki limonki (albo cytryny)
  • dwie łyżki oleju albo oliwy z oliwek
  • szczypta czarnego pieprzu

Przygotowanie:

  • Wypłucz roszponkę pod bieżącą wodą i osuszoną przełóż do miski.
  • Dodaj do roszponki pokrojony na małe kawałki pomidor.
  • Dodaj ser ricotta – po prostu go rozkrusz w dłoni i posyp roszponkę. Roszponkę, pomidor i ser wymieszaj łyżką.
  • Teraz przygotuj sos – dressing. Do kubeczka wlej dwie łyżki oleju albo oliwy, trzy łyżki limonki i łyżkę płynnego miodu. Dodaj szczyptę pieprzu. Wszystko dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
  • Sos przelej do miski i wszystko dobrze wymieszaj.

Sałatka z roszponki gotowa!! Smacznego ♥

sałatka z roszponkiPolecam także drugi przepis na sałatkę z roszponki. Tym razem z awokado i grejpfrutem. KLIK – Sałatka z roszponki, awokado i grejpfrutem!

sałatka z roszponki

Zapraszam do polubienia strony Głodna Polka na Facebooku:

 

 

Izabela Misztal

Kucharka - amatorka, ale szef kuchni na tej stronie. Wielbicielka jedzenia, która ma nadzieję spróbować chociaż raz w życiu wszystkich potraw świata.

shares